Ecco qui un'insalatina veramente sfiziosa e gustosa che Mau mi prepara spesso a pranzo.
Generalmente la abbiniamo ad un altro piatto semplicissimo con avocado e pomodoro di cui pubblicherò presto foto e ricetta.
Buon appetito!
Ingredienti: Insalata belga, peperoni, zucchine, cipolla, noci, mandorle, semi di zucca, olio extravergine d'oliva, Sambal Oelek, sale, pepe, curcuma
Preparazione: Scaldare Olio extravergine d'oliva e un cucchiaino di Sambal Oelek in una padella.
Lavare ed affettare una zucchina, un peperone ed una cipolla e, una volta portato l'olio a temperatura, versarli nella padella mescolando ogni tanto.
Tagliare a fettine, lavare ed asciugare l'insalata belga.
A parte preparare la salsina di condimento versando in una ciotola e mescolando bene sale, pepe, abbondante polvere di curcuma ed olio extravergine d'oliva.
Una volta che le verdure in padella saranno cotte e ben ammorbidite versarle in una terrina da portata e lasciarle freddare per qualche minuto.
Aggiungere l'insalata belga a fettine, qualche gheriglio di noce, mandorle, semi di zucca e la salsina preparata in precedenza.
Mescolare molto bene e servire!
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