giovedì 29 aprile 2010
Pesce persico frizzicariello
Ingredienti: Scalogno, uvetta, olio extravergine d'oliva, olio piccante, pera, mela, vino bianco filetti di pesce persico, pomodori pelati, prezzemolo, mandorle aglio, farina, sale, pepe.
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Secondi piatti
mercoledì 28 aprile 2010
Chiacchiere
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Torta di carote
Ingredienti: 3 uova, 200 grammi di zucchero di canna, 400 grammi di carote, 200 grammi di mandorle tritate, 100 grammi di farina bianca, 1 cucchiaino di lievito per dolci, burro, zucchero a velo.
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Zuppa d'orzo del cavolo (variante della zuppa d'orzo Grigionese)
Ingredienti: Olio extravergine d'oliva, olio piccante, burro, cipolla, salame, cavolfiore, farina, orzo perlato.
Preparazione: Mettere in una pentola un paio di cucchiai d'olio, un filo d'olio piccante, un pezzetto di burro, una cipolla tritata, una cavolfiore di media grandezza tagliato a pezzetti, 2 o 3 fette di salame tagliate a tocchetti e far soffriggere per alcuni minuti.
Aggiungere poi un cucchiaio di farina e circa 80 grammi di orzo perlato.
Aggiungere acqua bollente (che avrete scaldato in un bollitore) e lasciar cuocere per circa un ora.
Salate e pepate alla fine.
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Crema di Zucca
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Pasta e Patate (versione estiva)
Ingedienti: Olio extravergine d'oliva, peperoncino, aglio (facoltativo), 2 patate grosse, una cipolla, un pomodorino, basilico, menta, rosmarino, pinoli, mandorle, mezzo bicchiere di vino bianco (facoltativo), buccia d'arancio, capperi sotto sale, uva passa, sale e pepe.
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Pasta ai Peperoni
Ingredienti: Pasta di semola di grano duro, olio extravergine di oliva - 1 spicchio d'aglio - 2 peperoni - 2 zucchine - semi di sesamo - pinoli - olio piccante - sale - pepe - 1 carota - buccia di limone biologico - mandorle - uva passa (facoltativa) - Sbrinz stagionato - pecorino Romano piccante - formaggio stagionato (Parmigiano o altro)
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Il polpo che si fa da solo
Un'altra meravigliosa ricetta, questa volta preparata da me, ma che mi è stata insegnata da Mau al quale a sua volta fu insegnata da un pescatore Greco è il " polpo che si fa da solo".
E' un semplicissimo e gustosissimo modo di cucinare il polpo.........anzi per me è ormai l'unico modo di cucinarlo, è meraviglioso!!!
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