Ingredienti: un mazzo di asparagi, 4 uova, olio extravergine, sale, pepe.
Preparazione: Lessate gli asparagi e contemporaneamente preparate 4 uova sode.
Freddate le uova, sgusciatele, tagliatele a piccoli cubetti, salatele e mettetele da parte.
A cottura ultimata togliete gli asparagi dalla pentola, scolateli e disponeteli su un piatto da portata salandoli mano a mano.
Coprite le punte degli asparagi con le uova preparate in precedenza, aggiungete un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungete una generosa macinata di pepe nero.
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