Nudi di ricotta ed erbe dell'orto

Sono appena tornata dalla Toscana e come sempre mi sono portata a casa tonnellate di ricotta di pecora per la quale nutro una grande passione....l'adoro!!!
Oltre a mangiarla così com'è (favolosa) con la ricotta ci condiamo la pasta, la spalmiamo sul pane a colazione, ci facciamo dolci e a volte facciamo i nudi di ricotta. Sono semplicissimi da fare e sono davvero STREPITOSI!
Per chi non lo sapesse: si chiamano nudi perché non hanno la pasta intorno (come i tortelli per esempio)....quindi sono nudi!

Riso al salto

Ho scoperto che tantissime persone non conoscono e non hanno mai mangiato il riso al salto.
Come è possibile? Si sono persi un piatto fantastico, davvero da leccarsi i baffi!
Devo subito porre rimedio!
E' veramente facilissimo e vi garantisco che dopo averlo assaggiato non cucinerete mai più un risotto senza cucinarne doppia o tripla porzione....così da averne abbastanza  per cucinare il riso al salto il giorno dopo....io ormai sono arrivata a cucinarlo solo per quello!  :-) Ieri ho usato 700 grammi di riso per fare il risotto giallo (e noi siamo solo in tre).....e oggi....vai di riso al saltooooooooo.
Ok, bando alle ciance......qui di seguito trovate la ricetta!

Gnocchi di patate

Questa  è forse una delle più classiche ricette …..ma sono certa che ci sono alcune mie vecchie e nuove amiche e amici che non hanno idea di quanto sia facile preparare gli gnocchi e saranno felici di trovarne qui la ricetta.
In fondo il blog nasce per questo…per condividere …..in più….. sono da davvero da URLOOOOOOOOO.
A proposito è il tipico piatto che si può cucinare con l'aiuto dei vostri bambini (come facevo io con la mia nonna quando ero piccina)…..Mistral si è divertito da pazzi!

Spatzli al profumo di nocciole

Parecchio tempo fa  ho comprato "l'attrezzo" per fare gli Spatzli (assomiglia ad una grattugia piatta a buchi larghi sormontata da una specie di carrellino che vi scorre sopra) ma poi l'ho parcheggiato in dispensa e non l'ho mai usato. Ogni tanto gli davo una fugace occhiata   ripromettendomi ogni volta di metterlo presto alla prova....ma poi...un giorno non avevo le uova.....un altro dovevo riciclare degli avanzi...e così....il mitico attrezzo è sempre rimasto rintanato nel suo cantuccio.
Ma stasera no! Sono tornata tardi, dopo una giornata densa di impegni ma ho deciso comunque di cimentarmi nella preparazione degli spatzli....e qundo mi metto in testa qualcosa......non c'è verso di farmi cambiare idea! Mau e Mistral sembra che abbiano  apprezzato visto che hanno chiesto il bis...il tris....il quadris......
Ecco la ricetta!!!

Tortelloni di montagna

Come al solito mi prendono le idee più balzane. Qualche giorno fa, in montagna, dove non ho né la macchina per la pasta, né la rotellina per tagliarla né tutti i miei adorati "attrezzi" da cucina.....dopo una giornata passata a spalare la neve, mi è venuto in mente di inventarmi questi tortelloni (a casa nostra mangiare un panino non se ne parla!)
con gli ingredienti che ho trovato in casa.
Devo dire che sono venuti veramente buonissimi.
Li rifarò prestissimo anche perché Mau ormai me li chiede tutti i giorni!!
Eccovi la ricetta......

I grumi al pesto di prezzemolo

So già che vi starete domandando che razza di ricetta è mai questa e quindi ve lo spiego subito. Chi ha bambini piccoli la farà sua immediatamente e ne farà gran uso....a chi non li ha, invece, consiglio di assaggiarla....è facile, sana, gustosa ed è un ottimo modo di riciclare gli avanzi.
Torniamo a chi, come me, ha figli piccoli. Non so voi ma io non riesco mai a comprare la giusta quantità di latte.....o è troppo o è troppo poco. Quando è troppo poco, ne vado a comprare ancora e così mi ritrovo di nuovo con troppo latte. Insomma la morale è sempre la stessa.....mi ritrovo con litri  di latte con  scadenza prossima o appena scaduti che non riuscirò ad utilizzare come previsto. E allora eccomi qui trasformata in una perfetta formaggiaia! I Grumi, così li chiama mio figlio che li adora, non sono altro che una specie di formaggio primo sale fatto con il latte scaduto o quasi.....
Il pestino di prezzemolo era anche quello un avanzo della pasta al pesto di prezzemolo che avevo fatto a pranzo....l'abbinamento è davvero sublime!!! Ma i grumi si possono anche mangiare cosparsi con un po' di origano, sale e olio, oppure con il pepe nero, con il peperoncino tritato o semplicemente nature! Insomma....i grumi sono  un fantastico modo di riciclare gli avanzi e sono davvero, credetemi, BUONISSIMI!! Parola di Mistral (il mio bimbo di 5 anni e mezzo)

Gnocchetti alla sorrentina

Questa non è sicuramente una ricetta inedita ma, mi sono detta, magari c'è qualcuno che non sa preparare questi meravigliosi gnocchetti...oppure crede che siano complicati o necessitino di lungo tempo per la preparazione.....invece non c'è niente di più semplice. Questi che vedete nella foto sono frutto di una joint venture tra Mau, Mistral (che ha 5 anni e mezzo) e me.
Noi abbiamo preparato gli gnocchi (Mistral si è divertito un sacco) e Mau ha preparato il sugo. Poi tutti e tre ce li siamo magiati in un batter d'occhio.....BUONISSIMI!
Ecco qui di seguito la ricetta.

Rigatoni al pesto di prezzemolo

Un passaggio veloce, veloce dal blog per lasciarvi questa ricetta semplice, fresca e gustosissima, ideale per queste calde giornate estive....
Ecco qui ingredienti e procedimento.....buon appetito! 

Risotto rosso di noci

Fuori faceva molto freddo ed avevamo bisogno di qualcosa di caldo ed avvolgente.
L'ispirazione di un momento ha generato questo risotto.....delicato e gustoso.