Pesce persico frizzicariello

Ingredienti: Scalogno, uvetta, olio extravergine d'oliva, olio piccante, pera, mela, vino bianco filetti di pesce persico, pomodori pelati, prezzemolo, mandorle aglio, farina, sale, pepe.

Chiacchiere

Ogni anno a Carnevale faccio le chiacchiere. Ne sono ghiottissima!!! Le ho assaggiate in tantissime pasticcerie e panetterie....ma buone così davvero non le ho mai trovate!!!! Questa è la ricetta della mia nonna, l'ha custodita gelosamente per tanti anni ed io la condivido con piacere con voi. Fatele onore.......sono le chiacchiere più buone del mondo!!!! Ciao Nonna!!!!!

Torta di carote

Ingredienti: 3 uova, 200 grammi di zucchero di canna, 400 grammi di carote, 200 grammi di mandorle tritate, 100 grammi di farina bianca, 1 cucchiaino di lievito per dolci, burro, zucchero a velo.

Asparagi con uova (sode)

Ingredienti: un mazzo di asparagi, 4 uova, olio extravergine, sale, pepe.

Zuppa d'orzo del cavolo (variante della zuppa d'orzo Grigionese)

Ingredienti: Olio extravergine d'oliva, olio piccante, burro, cipolla, salame, cavolfiore, farina, orzo perlato.


Preparazione: Mettere in una pentola un paio di cucchiai d'olio, un filo d'olio piccante, un pezzetto di burro, una cipolla tritata, una cavolfiore di media grandezza tagliato a pezzetti, 2 o 3 fette di salame tagliate a tocchetti e far soffriggere per alcuni minuti.
Aggiungere poi un cucchiaio di farina e circa 80 grammi di orzo perlato.
Aggiungere acqua bollente (che avrete scaldato in un bollitore) e lasciar cuocere per circa un ora.
Salate e pepate alla fine.

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Crema di Zucca

Questa crema di zucca è veramente deliziosa...ed è proprio perfetta per una serata autunnale.

Pasta e Patate (versione estiva)

Ingedienti: Olio extravergine d'oliva, peperoncino, aglio (facoltativo), 2 patate grosse, una cipolla, un pomodorino, basilico, menta, rosmarino, pinoli, mandorle, mezzo bicchiere di vino bianco (facoltativo), buccia d'arancio, capperi sotto sale, uva passa, sale e pepe.

Pasta ai Peperoni

Ingredienti: Pasta di semola di grano duro, olio extravergine di oliva - 1 spicchio d'aglio - 2 peperoni - 2 zucchine - semi di sesamo - pinoli - olio piccante - sale - pepe - 1 carota - buccia di limone biologico - mandorle - uva passa (facoltativa) - Sbrinz stagionato - pecorino Romano piccante - formaggio stagionato (Parmigiano o altro)

Il polpo che si fa da solo

Un'altra meravigliosa ricetta, questa volta preparata da me, ma che mi è stata insegnata da Mau al quale a sua volta fu insegnata da un pescatore Greco è il " polpo che si fa da solo".

E' un semplicissimo e gustosissimo modo di cucinare il polpo.........anzi per me è ormai l'unico modo di cucinarlo, è meraviglioso!!!