C'è chi vendemmia....e chi preparara le marmellate!!!
Ingredienti: Circa 4 kg. di uva (la nostra era uva moscato), 4 fichi, 1 mela, 4 cucchiai di misto di frutta secca e nocciole, 1 kg. di zucchero di canna grezzo.
Preparazione: Scegliere gli acini sani dell'uva e lavarli. Metterli in una pentola aggiungendo i fichi e la mela tagliati a pezzi e cuocere a fuoco medio.
Quando il composto si sarà ritirato a circa metà della quantità originaria e gli acini spappolati toglierlo dal fuoco e passarlo con un passino affinchè sia ridotto allo stato liquido/cremoso ma senza semi e bucce. Rimetterlo a cuocere in una pentola per farlo ridurre ulteriormente senza però cuocerlo eccessivamente aggiungendo il misto di frutta secca e nocciole (facoltativo).
Aggiungere lo zucchero pochi secondi prima di spegnere la fiamma avendo cura di farlo sciogliere ed amalgamare al composto.
Versarlo ancora bollente nei vasetti sterilizzati e serrare con i tappi di chiusura che, una volta raffreddato il contenuto, faranno il vuoto d'aria.
Annotare sull'etichetta contenuto e data di preparazione.
ATTENZIONE quella descritta è semplicemente la nostra ricetta per la preparazione della marmellata di uva. Per la conservazione della marmellata in vasetti attenetevi scrupolosamente alle norme di preparazione suggerite dagli istituti competenti.
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